1.準備材料：羊排，胡蘿卜，洋蔥，姜，蒜，料酒，鹽，生抽，老抽，肉桂，八角，草果等調味料。

　　2.羊排去膜洗凈，用開水焯水去血水。

　　3.胡蘿卜去皮洗凈，切成小段。

　　4.洋蔥、姜、蒜切成末備用。

　　5.熱鍋涼油，將洋蔥、姜、蒜爆香。

　　6.放入羊排，翻炒均勻。

　　7.加入料酒，煮至羊排呈金黃色。

　　8.加入胡蘿卜、肉桂、八角、草果，加水沒過羊排。

　　9.加入鹽、生抽、老抽調味。注意不要加太多鹽和生抽。

　　10.開小火燉30分鐘左右，直至羊排和胡蘿卜都燉爛，湯汁濃稠即可。

　　11.出鍋前加入一些蔥花進行裝飾即可。

　　注意事項：

　　1. 燉的時間要充足，讓羊排和胡蘿卜都燉爛，口感更好。

　　2. 調味時，鹽和生抽的量要適量掌握，不要過咸。

　　3. 如果有不喜歡的調味料，可根據個人口味進行調整。