牛肉腌制嫩的方法：

　　1. 醬油腌制法：將切成薄片的牛肉放入碗中，加入適量的醬油、料酒、姜片和蔥段攪拌均勻，腌制2-3小時后，取出，食用時可煮熟或煎炒。

　　2. 姜汁腌制法：將切成薄片的牛肉放入碗中，加入適量的姜汁、鹽、糖、料酒等調(diào)料攪拌均勻，腌制2-3小時后，取出，食用時可煮熟或煎炒。

　　3. 牛肉酶法：將切成薄片的牛肉放入碗中，加入適量的牛肉酶和鹽，攪拌均勻，腌制20-30分鐘后，取出，食用時可煮熟或煎炒。

　　4. 茶葉腌制法：將切成薄片的牛肉放入碗中，加入適量的茶葉、鹽和糖，攪拌均勻，腌制2-3小時后，取出，食用時可煮熟或煎炒。