材料：帶皮羊肉500克、姜片2片、料酒2湯匙、清水適量。
調(diào)料：鹽適量。
步驟：
1.將帶皮羊肉放入清水中浸泡30分鐘，然后將羊肉切成塊備用。
2.鍋中放適量的清水，加入姜片和料酒，燒開(kāi)后放入羊肉塊。
3.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮1小時(shí)。
4.將羊肉撈出，和湯一并過(guò)濾掉雜質(zhì)。
5.將湯倒回鍋中，繼續(xù)用小火燒開(kāi)。
6.加入適量的鹽調(diào)味，煮至羊肉入味即可。
溫馨提示：
1.帶皮羊肉燉清湯要選用肉質(zhì)較好的部位，口感更佳。
2.燉煮時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)調(diào)整。
3.煮的過(guò)程中要注意水的添加，避免水分過(guò)多或過(guò)少。
焯水后，迅速用冷水沖洗，使肉質(zhì)更加緊實(shí)，為熬制清湯做好準(zhǔn)備。通過(guò)上述細(xì)致清洗步驟，不僅能確保羊肉清湯的清澈透亮，還能最大程度保留羊肉的鮮美與營(yíng)養(yǎng)，讓您的餐桌增添一份溫馨與健康。
