1. 先將新鮮牡蠣清洗干凈，去掉外殼上的污垢；

　　2. 將清洗干凈的牡蠣放入一個(gè)帶蓋子的容器中；

　　3. 在容器中加入適量的清水，水的深度不要超過牡蠣；

　　4. 將容器蓋上，放入冰箱中保存，保存溫度為0-4℃；

　　5. 每隔一段時(shí)間，可以換一次水，將外面的堆積物清除，保持牡蠣的新鮮度。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.保存時(shí)間不要超過3天，保持新鮮度和口感；

　　2.保存期間，牡蠣會(huì)消耗氧氣并釋放二氧化碳，容器內(nèi)的氧氣會(huì)逐漸減少，因此每天要打開容器通氣；

　　3.保存后進(jìn)行烹飪時(shí)，要先將牡蠣放入清水中浸泡，將泥沙和雜質(zhì)清除干凈。