要燉好吃又香的臘肉，可以嘗試以下做法：

　　材料：

　　- 臘肉

　　- 姜片

　　- 蔥段

　　- 料酒

　　- 醬油

　　- 冰糖

　　- 水

　　- 香葉

　　- 花椒

　　步驟：

　　1. 先將臘肉洗凈，根據個人口味可將臘肉去掉一部分瘦肉或者全部保留

　　2. 用開水將臘肉焯水，去除表面油膩和雜質

　　3. 取一個干凈的鍋，放入蔥、姜、香葉和花椒，熱鍋冷油加入料酒，煸炒至香味四溢

　　4. 將焯水好的臘肉放入鍋中，加入適量的醬油和冰糖，再加入清水，水的數量根據臘肉的大小和個人口味可自行增減

　　5. 大火燒沸后轉中小火燉煮1-2小時，期間需經常翻動臘肉，以保證燉煮均勻

　　6. 最后根據自己的口味加鹽，繼續燉煮10分鐘左右即可

　　注意事項：

　　1. 燉煮期間一定要經常翻動臘肉，以防煮不爛或者味道不均勻

　　2. 個人口味不同，醬油和冰糖的用量可根據自己的喜好適量增減

　　3. 燉制時間也可以根據臘肉的大小和硬度來調整，一般1-2小時即可，若臘肉較硬需燉更久時間

　　4. 燉好后可將臘肉湯倒出來作為湯料，可以搭配面條、豆腐等食用，也可以將湯料倒回鍋中，繼續燉煮至收汁，將臘肉切片后裝盤，淋上收汁即可。