豆芽發(fā)紫的原因可能是因為種子表面的紫色芽胚皮被扣掉后，其內(nèi)部暴露在空氣中的部分受到氧化的影響，導致被染成紫色。發(fā)豆芽的過程中如果水質(zhì)不好，也可能會導致豆芽發(fā)紫。溫度不適宜也有可能會導致豆芽顏色變紫。
因為綠豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會導致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關鍵在于控干水分、大火快炒、適時調(diào)味以及加入適量的醋。
發(fā)布時間：2023-05-29 12:56:38
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豆芽為什么會有點紫)
