黃鱔魚燒湯的做法：

　　材料：

　　1. 黃鱔魚 500克

　　2. 姜片 3片

　　3. 蔥段 2節

　　4. 料酒 適量

　　5. 鹽 適量

　　6. 雞精 適量

　　7. 青蒜 適量

　　步驟：

　　1. 鮮黃鱔魚去掉內臟后剁成段，用清水和鹽洗凈。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香，加入料酒。

　　3. 倒入清水，放入黃鱔魚，煮沸后撇去浮沫，轉小火煨煮約30分鐘。

　　4. 加鹽和雞精提鮮調味，放入青蒜翻炒均勻即可。

　　特別提示：

　　黃鱔魚肉質細嫩，容易入味。在燒湯時可以適量加入一些中藥材，如當歸、枸杞等，增加藥膳的功效。鮮黃鱔魚可以先過水去腥味，但不能過久，以免影響肉質鮮嫩。