做扣肉需要以下材料：

　　1.五花肉：750克

　　2.蔥段：適量

　　3.姜片：適量

　　4.八角：適量

　　5.料酒：2湯匙

　　6.老抽：2湯匙

　　7.生抽：1湯匙

　　8.白砂糖：4湯匙

　　9.鹽：適量

　　做法：

　　1.五花肉放入開水中焯水，待表面變白后撈出。

　　2.將焯好水的五花肉放入冷水中浸泡10分鐘，然后用廚房紙巾擦干水分。

　　3.將五花肉切成厚度約為2厘米的大塊。

　　4.熱鍋涼油，將五花肉皮朝下放入鍋中，用中火煎至兩面金黃色，撈出備用。

　　5.熱鍋涼油，放入蔥段、姜片、八角爆香，加入料酒、老抽、生抽、白砂糖、鹽煮開。

　　6.將煮好的醬汁倒入煎好的五花肉上，蒸鍋加熱后放入五花肉，用旺火蒸30-40分鐘。

　　7.取出蒸好的五花肉，放入冰箱冷藏3小時以上，晾涼后切成約1.5厘米厚的塊。

　　8.將塊狀五花肉放入烤盤中，刷上一層蜜汁，入烤箱，上下火，溫度160度，烤5-7分鐘。

　　9.取出烤好的五花肉塊，裝盤即可食用。