1. 牛排的選購(gòu)：選擇脂肪分布均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩、有一定的霜降（即經(jīng)過冷凍的牛排）的牛排。

　　2. 準(zhǔn)備：取出牛排室溫下放置20-30分鐘，取出適量的鹽和黑胡椒粉，均勻撒在牛排兩面。

　　3. 烤盤烤箱預(yù)熱：將烤盤放入烤箱中，預(yù)熱至220度。

　　4. 煎制：熱鍋加入食用油，待油熱后放入牛排，煎至一面呈金黃色（約2分鐘），翻面后再次煎2分鐘。

　　5. 烤制：將煎好的牛排放入預(yù)熱好的烤盤中，放入烤箱中烤約6-8分鐘，烤至牛排熟透。

　　6. 保溫：取出烤好的牛排，放入盤子中，用鋁箔紙蓋好，讓牛排在鋁箔紙下保溫5-10分鐘，讓其汁液再次均勻分布。

　　7. 切片：將保溫好的牛排取出，用刀將其切成適宜大小的薄片，放在盤子中裝飾即可。