以下是土豆燒排骨的步驟：
1. 準備好排骨和土豆，洗凈切塊，蔥姜蒜切末備用。
2. 將排骨入鍋焯水，去掉浮沫，撈起備用。
3. 在鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末炒香。
4. 加入排骨塊，煸炒至兩面微焦。
5. 倒入適量的料酒和醬油，翻炒均勻。
6. 加入適量的熱水，沒過排骨，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
7. 加入土豆塊燒至土豆軟爛，讓湯汁收干即可。
8. 最后放入適量的鹽、味精、糖調味，煮勻即可。
注意事項：
1. 燒排骨時火不能太大，以免煮爛了。
2. 土豆切塊大小要適中，太大太小都不好燒。
3. 可以根據個人口味加入其他的調味料。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
