涼調(diào)豬肝的調(diào)法有很多種，以下是其中一種簡單易做的方法：

　　所需材料：

　　豬肝 300克

　　大蔥 適量

　　姜片 適量

　　青紅椒 適量

　　香菜 適量

　　蒜末 適量

　　生抽 適量

　　醋 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　花椒粉 適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用清水加鹽、料酒、姜片腌制20分鐘，去腥味。

　　2. 取一大碗，放入腌制好的豬肝片，加入生抽、醋、糖、蒜末、花椒粉拌勻，腌制20分鐘左右。

　　3. 大蔥、青紅椒洗凈，切成細(xì)絲；香菜洗凈，切成段備用。

　　4. 取一個(gè)平底鍋，放入適量油，加熱至五成熱，放入姜片煸炒出香味，加入腌制好的豬肝片翻炒，炒至變色。

　　5. 關(guān)火，將炒好的豬肝片放到大碗里，加入切好的大蔥、青紅椒、蒜末拌勻，放入冰箱冷藏至食用時(shí)取出，撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　1. 腌制時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響口感。

　　2. 炒豬肝時(shí)火候要控制好，翻炒均勻。

　　3. 想要更鮮美的口感，可以在腌制時(shí)加入一些料酒或黃酒。