紅燒羊肉的做法：

　　材料：

　　羊肉500克，生姜適量，蔥適量，蒜適量，八角適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量，冰糖適量，清水適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉放入開水中焯水，撈出瀝干水分備用；

　　2. 姜、蒜、蔥切成薄片，八角碾碎備用；

　　3. 熱鍋加油，待油熱后放入蔥姜蒜片和八角爆香；

　　4. 放入焯水后的羊肉，煸炒至表面金黃；

　　5. 加入適量料酒和老抽翻炒均勻，加入適量清水和冰糖，中火煮開；

　　6. 加蓋轉小火慢燉40分鐘左右，期間要不時翻動羊肉均勻受熱；

　　7. 加適量鹽調味，再加入少許生抽提鮮味，再小火燉20分鐘左右；

　　8. 等到煮至湯汁濃稠，羊肉酥爛即可關火。