1. 切碎蒜蓉：將新鮮的大蒜去皮，切成小末或壓成蒜泥備用。

　　2. 洗凈油麥菜：將油麥菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

　　3. 準備鍋具：平底鍋或炒鍋，開大火，放入適量油，待油熱后放入蒜蓉煸炒出香味。

　　4. 加入油麥菜：將油麥菜放入平底鍋或炒鍋中，快速翻炒。

　　5. 加鹽調(diào)味：適量加入鹽，翻炒均勻即可。

　　6. 出鍋裝盤：將炒好的蒜蓉油麥菜盛出，擺盤即可享用。

　　小技巧：

　　1. 炒制時間短，保證油麥菜的口感清脆，色香味俱佳。

　　2. 可以在炒制過程中加入少量的雞精、生抽、蠔油等調(diào)料，增強口感。