牛肉燉蘿卜的燉制時(shí)間依賴于牛肉和蘿卜的大小和質(zhì)量，以及燉制的溫度和濕度。如果使用普通鍋燉制，需要燉制2-3個(gè)小時(shí)，直到牛肉和蘿卜都變得十分柔軟，并且調(diào)味料的香味充分滲入牛肉和蘿卜中。如果使用高壓鍋，燉制時(shí)間會(huì)縮短到1-1.5個(gè)小時(shí)。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
