切小蔥會(huì)辣眼睛是因?yàn)樾∈[含有一種叫做丙烯醛的化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)切開小蔥后，丙烯醛會(huì)隨著風(fēng)或者蒸發(fā)的空氣飄散到空氣中，進(jìn)入到我們的眼睛里面，這會(huì)刺激到我們的眼睛，引起眼睛的灼痛感。所以，在切小蔥的時(shí)候，使用一把鋒利的刀，以減少切小蔥的時(shí)候擠壓出的丙烯醛。也可以將小蔥泡在鹽水中幾分鐘，再切會(huì)減少丙烯醛的散發(fā)。
2.切法和調(diào)味要搭配好小蔥別切太碎，切成小段就行，大概半厘米到一厘米長(zhǎng)，太碎的話蔥香容易跑掉，還容易出水。3.搭配食材有講究小蔥單做餡有點(diǎn)單調(diào)，搭配點(diǎn)別的食材更香。
