如果隔夜排骨湯有點酸，可能是因為在保存過程中細菌繁殖導致的。建議不要食用，以避免出現食物中毒的情況。在烹制排骨湯時，將食材***煮熟，避免細菌滋生。保存時建議將湯放入密封的容器中，放在冰箱里冷藏，最多保留2-3天。如果長時間保存需要冷凍，則需要加蓋并確保密封。在食用前一定要檢查味道和外觀是否正常，如果出現異味或變質現象，不要食用。