1. 將五花肉切成薄片，每片約0.5-1厘米厚；

　　2. 將薄片沿著紋路切成約0.5厘米寬的肉絲；

　　3. 將切好的肉絲擺成一堆，用刀背輕輕拍打，使肉絲更加松散；

　　4. 將肉絲放入盆中，加入少量鹽、淀粉、料酒、生抽等調料，腌制10-15分鐘備用，可提高肉絲的口感和口感。