要讓牛肉燉得又爛又好吃，可以采用以下方法：
1. 腌制牛肉：在燉之前，先將牛肉加入適量的鹽、花椒、料酒、姜片、蔥等腌制30分鐘以上，可以使牛肉更加入味。
2. 選擇適合燉的部位：選用肥瘦相間的牛肉塊，如牛腩、牛膀、牛肋條等，這些部位富含膠原蛋白，有助于燉出更加軟爛的口感。
3. 慢火燉煮：在燉的過程中，要保持慢火，可以用電燉鍋或者壓力鍋，使牛肉充分吸收湯汁，燉至酥爛。
4. 加入配菜調(diào)味：可以根據(jù)個(gè)人口味加入蘿卜、土豆、胡蘿卜等配菜，再加入適量的料酒、醬油、鹽等調(diào)味即可。
5. 翻燉牛肉：在燉的過程中，可以適當(dāng)?shù)胤瓌?dòng)牛肉，使湯汁均勻滲透，口感更加入味。
2.蒸雞蛋的時(shí)間：一般蒸熟雞蛋的時(shí)間在8分鐘左右。3.水的用量：在蒸雞蛋時(shí)，加入適量的水，可以保持蒸汽的濕度，使蛋白更嫩滑。5.提前打破雞蛋殼：在蒸之前，輕輕敲打雞蛋殼，打破一個(gè)小洞。
