烤牛肉串的牛肉可以選擇用醬油、生抽、料酒、蒜泥、姜末、花椒粉、鹽、糖等調料腌制，步驟如下：

　　1.將牛肉切成長約3-4厘米、寬約1-2厘米的小條形。

　　2.取一個容器，將醬油和生抽按照1：1的比例倒入容器中，加入少量的料酒，注意不要放太多，否則會影響口感。

　　3.加入少量蒜泥和姜末，以及適量的花椒粉和鹽，攪拌均勻。

　　4.將切好的牛肉放入調料中，攪拌均勻，腌制時間可以選擇1-2小時，這樣牛肉的味道會更好。

　　5.將腌好的牛肉串在烤架上，用炭火或電烤爐烤制，直至兩邊呈金黃色即可食用。

　　溫馨提示：當烤牛肉串時，可以在烤制過程中不斷地翻轉，這樣可以讓牛肉更加均勻地受熱，達到更好的口感。