蒸黃花魚(yú)是一道非常美味的菜肴，下面是制作方法和技巧：

　　材料：

　　黃花魚(yú)一條（約800克），蔥姜蒜適量，生抽、老抽各適量，鹽適量，料酒適量，香菜適量，紅辣椒適量。

　　做法：

　　1.將黃花魚(yú)洗凈，去掉內(nèi)臟和鱗片，斜切兩刀，放入盤(pán)中。

　　2.將蔥姜蒜切成細(xì)末，加入適量的生抽、老抽、鹽和料酒混合均勻，淋在魚(yú)身上。將紅辣椒切成絲，撒在魚(yú)身上。

　　3.大火蒸15分鐘左右，取出。將香菜洗凈切碎，撒在魚(yú)身上即可。

　　技巧：

　　1.選擇新鮮的黃花魚(yú)，魚(yú)的肉質(zhì)才會(huì)更加鮮美。

　　2.切魚(yú)的時(shí)候不要切斷魚(yú)肉，否則容易散掉。

　　3.蔥姜蒜的味道可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

　　4.蒸魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)過(guò)干、過(guò)熟。

　　5.在蒸魚(yú)的盤(pán)底加入少量的清水，可以讓魚(yú)肉更加嫩滑。