東北大蔥可以配多種醬料，以下是一些傳統的配料：

　　1. 醋：醋能提升蔥的清香味道，常用于拌涼拌、涮肉等食用方式。

　　2. 生姜：切成細末加入蔥油中，搭配熱乎乎的餃子，味道非常好。

　　3. 豆瓣醬：將豆瓣醬、蔥、姜、蒜、花椒等混合成醬料，蘸著吃火鍋，非常美味。

　　4. 芝麻醬：芝麻醬拌上蔥絲、姜末、蒜泥做成蘸料，搭配火烤肉串或者拌面食用，口感香醇。

　　5. 辣椒油：把辣椒油與花椒、蔥花混合，可以將炒飯、炒面等食品的味道提升數倍。