下面是一份紅燒鯰魚的做法：
所需食材：
- 鯰魚 1條（約500克）
- 蔥 2根
- 姜 1塊
- 大蒜 5瓣
- 紅椒 1個(gè)
- 黃瓜 1根
- 豆瓣醬 2大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 1小塊
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 清水 適量
步驟：
1.將鯰魚洗凈，斜著切成塊，備用。
2.將蔥、姜、大蒜切成末，紅椒和黃瓜切成小段。
3.鍋中加入適量的食用油，將蔥姜大蒜煸炒出香味，加入豆瓣醬煸炒出紅油。
4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。
5.倒入適量的清水，燒開后將鯰魚塊放入鍋中。
6.加入鹽，再加入紅椒和黃瓜，翻炒均勻。
7.轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，至魚肉熟透、味道入味即可關(guān)火。
8.最后將紅燒鯰魚裝盤，淋上湯汁，撒點(diǎn)蔥花即可食用。
溫馨提示：紅燒鯰魚的關(guān)鍵在于要燉到鯰魚的魚刺軟化，口感才更加鮮美，同時(shí)也可以將鯰魚的魚頭去掉，更方便食用。
1.選對(duì)釣位是關(guān)鍵水庫里釣野生鯰魚，得先找對(duì)地方。2.餌料得用對(duì)路野生鯰魚是肉食性魚類，對(duì)腥味重的餌料特別感興趣。3.釣法要靈活多變釣野生鯰魚，釣法得根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。要是水庫允許夜釣，不妨試試。
