土豆含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，如果生吃會(huì)導(dǎo)致中毒。龍葵素是一種天然毒素，存在于土豆的芽和皮下部分，如果土豆長時(shí)間曝露于陽光下或儲(chǔ)存不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生更多的龍葵素。龍葵素可以影響人體神經(jīng)和肌肉系統(tǒng)，引起嘔吐、腹瀉、頭痛、胸痛和昏迷等癥狀，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致死亡。為了避免中毒，土豆必須經(jīng)過煮熟或烤熟等處理方式，不建議生吃。