1. 排骨：選擇肉質(zhì)緊實(shí)，有適當(dāng)?shù)姆适荼壤呢i排骨。
2. 姜蔥：姜片和蔥段爆香，可以去除腥味和增加香味。
3. 料酒：加入料酒燉制可以去除腥味，還可以提升口感。
4. 醬油：加入適量醬油，可以提升排骨的顏色和味道。
5. 冰糖：加入一小塊冰糖可以增加甜度和口感。
6. 清水：倒入適量清水，稍微淹過排骨即可。
7. 耐高溫鍋：燉排骨使用耐高溫鍋，烹飪過程中不易粘鍋或變形。
8. 燉制時(shí)間：燉排骨時(shí)間不宜過長，大約40分鐘左右即可，否則排骨容易煮爛，口感不佳。
繼續(xù)翻炒均勻，使豬蹄充分吸收調(diào)料的味道。制作辣豬蹄的竅門：1.豬蹄的處理很關(guān)鍵，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，這樣處理后的豬蹄更干凈、無腥味。3.燉煮的時(shí)間要足夠，這樣豬蹄才能燉得又軟又爛，口感更好。
