豬肝是一種高營養價值的食品，但是煮熟后很容易變得干硬。以下是一些煮豬肝的技巧，可以讓它又軟又好吃：

　　1. 用鹽腌漬豬肝，可以去除一部分血腥味，并可以使豬肝更加柔軟。

　　2. 先用水燙豬肝，將血液煮出，再換水煮，這樣可以減少豬肝的腥味，讓它更加嫩滑。

　　3. 煮豬肝時加入少量食醋或者酒，可以增加肝臟表面的酸度，使其更加嫩滑。

　　4. 不要煮過頭，不然會讓豬肝變得干硬，煮熟即可。

　　5. 煮熟后，可以切成片或者條，配以姜蔥蒜等調料，做成熱炒或者涼拌，口感更佳。

　　6. 煮熟后，加入少量生粉或者米粉，可以讓豬肝更加柔軟。