1. 選用新鮮的豬排骨，切成小塊，用清水浸泡洗凈。
2. 菠蘿去皮去芯，切成小塊備用。
3. 鍋中放入少量油，待油熱后加入排骨塊煸炒至表面金黃色。
4. 加入適量的姜、蔥、蒜、料酒、醬油、鹽、糖等調味料翻炒均勻。
5. 加入切好的菠蘿塊，再加入少量清水煮至菠蘿熟透。
6. 最后加入少量淀粉水勾芡，撒上一些青蔥末即可出鍋。
Tips:
1. 煮排骨時可先放少許鹽，煮出來口感更加鮮美。
2. 煮菠蘿時不要加太多清水，以免煮爛或過于稀。
3. 加淀粉水勾芡時要少量逐漸加入，以免勾芡過多影響口感。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
