1. 塊牛肉預處理：將塊牛肉用清水浸泡30分鐘（中間換水 2-3 次），去除多余的血水和脂肪。
2. 調味：將牛肉放入燉鍋中，加入適量的姜片、蔥段、料酒和鹽，再加入適量的水，讓牛肉浸泡在調料汁中。如果喜歡口感更加香醇，可以加入少量的花椒和八角。
3. 燉煮：將燉鍋放在火爐上，用中火燒開，然后轉小火慢慢燉煮，直至牛肉變得柔軟爛糯，大約需要燉 2-3 小時。期間記得經常檢查燉鍋中的水量，保證牛肉能夠完全浸泡在汁汁中。
4. 加入配菜：將燉好的牛肉與自己喜歡的蔬菜一起再煮煮，比如土豆、胡蘿卜、洋蔥等等，煮至配菜熟爛即可。
5. 調味：加入少許醬油或者老抽調味，再按照自己喜歡的口味加入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
