涼拌豬肝是一道比較常見的涼菜，下面是涼拌豬肝的做法：

　　材料：

　　- 豬肝：250克

　　- 黃瓜：1根

　　- 胡蘿卜：1根

　　- 大蔥：適量

　　- 生姜：適量

　　- 蒜末：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 生抽：適量

　　- 香醋：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 花椒油：適量

　　做法：

　　1. 將豬肝洗凈，切成薄片。將豬肝片放入開水中焯水，撈出后過冷水，使其保持鮮嫩口感。

　　2. 黃瓜和胡蘿卜切成絲，大蔥和姜切成末備用。

　　3. 取一個碗，加入蒜末、生姜末、適量的食鹽和白胡椒粉，倒入適量的生抽、香醋、蠔油和花椒油，攪拌均勻成調料汁。

　　4. 將焯水后的豬肝片放入調料汁中，拌勻腌制一段時間，使其入味。

　　5. 在一個大碗中，將豬肝片和蔬菜絲放入碗中，倒入調料汁，攪拌均勻即可。

　　溫馨提示：

　　- 豬肝片焯水時間不宜過長，保持豬肝的嫩滑口感。

　　- 蔬菜絲可以根據個人喜好自由搭配，增加口感和顏色的層次感。