要保存鮮豬肝放時間久，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 清洗肝臟：將鮮豬肝放入清水中浸泡一段時間，然后用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和血液。

　　2. 切割處理：將豬肝切成適當(dāng)大小的塊，方便日后烹飪和使用。

　　3. 真空包裝：將切好的豬肝放入真空袋中，盡量擠出袋內(nèi)的空氣，然后密封包裝。如果沒有真空袋，可以使用保鮮袋，盡量擠出袋內(nèi)空氣并密封。

　　4. 冷凍：將包裝好的豬肝放入冰箱冷凍室冷凍。冷凍的溫度要低于零攝氏度，在-18攝氏度以下。這樣可以有效延長豬肝的保存時間。

　　注意事項：

　　- 冷凍的時間一般不要超過2-3個月，超過此時間可能會影響食品質(zhì)量。建議先將豬肝分成小份，這樣可以避免整塊解凍后不需要的部分無法再次冷凍。

　　- 解凍時應(yīng)該將豬肝放入冰箱中緩慢解凍，不要用室溫或熱水解凍，以免影響食品質(zhì)量。

　　- 冷凍后的豬肝在解凍后可能會有些水分流失，但食用時不會對口感和風(fēng)味有太大影響，可以根據(jù)個人喜好來處理。