炒臘牛肉是一道經典的川菜，下面是一份制作好吃的炒臘牛肉的做法：

　　所需材料：

　　1. 臘牛肉：150克；

　　2. 青椒：1個；

　　3. 干辣椒：適量；

　　4. 蒜瓣：3-4顆；

　　5. 姜末：適量；

　　6. 料酒：適量；

　　7. 生抽：適量；

　　8. 鹽：適量；

　　9. 白胡椒粉：適量；

　　10. 雞精：適量；

　　11. 植物油：適量。

　　步驟：

　　1. 將臘牛肉切成薄片，青椒洗凈切絲，干辣椒剪成小段，蒜瓣切末備用。

　　2. 熱鍋冷油，將臘牛肉片放入鍋中煸炒至變色，加入適量的料酒翻炒均勻。

　　3. 將臘牛肉盛出備用。

　　4. 鍋中加熱少許植物油，放入蒜末和姜末炒香。

　　5. 加入干辣椒段和青椒絲繼續(xù)翻炒，至青椒變軟。

　　6. 加入臘牛肉片翻炒均勻。

　　7. 加入適量的生抽、鹽、白胡椒粉和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

　　8. 炒至臘牛肉入味，湯汁收干即可。

　　溫馨提示：臘牛肉本身已經有咸味，所以在加鹽的時候要適量。炒的時間要掌握好，牛肉不宜過熟，以保持口感。