要讓牛肉燒爛并變得容易爛，可以嘗試以下方法：
1. 選好牛肉：選擇肥瘦相間的牛腩，這樣的肉質(zhì)煮起來更容易爛。
2. 不焯水：避免焯水以保留牛肉的鮮味。相反，可以直接用料酒來翻炒牛肉，這樣不僅能加速牛肉的熟透，還能鎖住其鮮味。
3. 使用熱水：在燉煮過程中，使用熱水而非冷水，因?yàn)闊崴苎杆倌膛Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)，防止肉中的氨基酸流失，從而保持肉味鮮美。
4. 掌握火候：先用旺火燒開，然后揭開蓋子燉煮20分鐘以去除異味。之后改用微火，使湯面上的浮油保持一定溫度，起到燜煮的作用。
5. 合理放鹽：在燒煮過程中，要晚些放鹽，并且水要一次性加足。如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
6. 添加輔助食材：可以嘗試在燉煮過程中加入一些特定的食材來加速牛肉的燉爛。例如，放入紅茶包可以提高香味，同時(shí)讓牛肉變得更加軟爛。加入生姜片和黃醬的組合也有助于牛腩更容易煮爛。
7. 使用高壓鍋：如果時(shí)間有限，可以考慮使用高壓鍋來燉煮牛肉。高壓鍋能在短時(shí)間內(nèi)將牛肉燉煮至軟爛。
遵循以上建議，您應(yīng)該能夠成功地將牛肉燒爛并使其容易爛。享受烹飪過程，祝您做出美味的牛肉佳肴！
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無油，最好用保鮮盒或者密封袋。
