要使銀耳湯快速出膠，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準(zhǔn)備材料：將適量的銀耳用清水浸泡至軟化，約需要15至30分鐘。可以將銀耳用剪刀剪成小塊，以便更容易出膠。

　　2. 煮開水：將足夠的水倒入鍋中，煮開水。

　　3. 焯水：將泡軟的銀耳放入煮開的水中，迅速攪拌幾下，然后撈起。這個步驟有助于去除銀耳的雜質(zhì)，并促進出膠。

　　4. 煮熟：將焯水后的銀耳放回鍋中，再次加入足夠的水，用大火煮沸。然后改用小火煮熟，約需30至40分鐘。期間可以根據(jù)個人口味加入適量的冰糖或其他配料。

　　5. 注意觀察：在煮熟的過程中，可以注意觀察銀耳的狀態(tài)。當(dāng)銀耳變得透明、膠質(zhì)明顯增加時，說明膠已經(jīng)出來了。

　　6. 煮成湯：待銀耳煮熟后，即可根據(jù)個人喜好加入適量的糖水或其他調(diào)味料，煮成銀耳湯。

　　以上是一種較為常見的快速出膠的方法，但出膠的效果還會受到銀耳自身品質(zhì)和浸泡時間的影響。如果想要更好的出膠效果，可以選擇較好品質(zhì)的銀耳，并且將其浸泡時間延長至1至2小時。