羊肉的長期保存方法主要有以下幾種：

　　1. 冷凍保存：將羊肉切塊或切片后放入食品級保鮮袋中，盡量將空氣擠出，然后放入冰箱冷凍室保存。冷凍保存的羊肉可以保存數(shù)月至數(shù)年，但質(zhì)量會有所下降。

　　2. 腌制保存：將羊肉切塊或切片后用鹽、糖、香料等進(jìn)行腌制，然后放入密封容器中保存。這種方法可以延長羊肉的保存時間，但腌制時間過長可能會影響口感。

　　3. 風(fēng)干保存：將羊肉切成薄片，放在通風(fēng)良好的干燥處，等待其自然風(fēng)干。這種方法適用于氣候干燥的地區(qū)，可以保存較長時間。

　　無論采用哪種保存方式，都要注意以下幾點(diǎn)：

　　- 在保存前，將羊肉處理干凈，去除多余的脂肪和骨頭，以免影響保存效果。

　　- 盡量保持羊肉的干燥，避免過多的水分，以防止細(xì)菌滋生。

　　- 保存容器要干凈、密封良好，以防止異味和細(xì)菌的侵入。

　　- 在保存期間，定期檢查羊肉的狀態(tài)，如有異味或變質(zhì)跡象，應(yīng)立即處理掉。