一般情況下，米飯的升糖速度比饅頭快。米飯中的淀粉含量相對較高，容易消化吸收，從而導致血糖升高較快。而饅頭一般含有較多的面粉和蛋白質，消化吸收速度較慢，因此饅頭的升糖速度較米飯要慢些。個人消化吸收能力和食用量也會影響升糖速度，所以每個人的體驗可能有所不同。