冰糖紅棗銀耳湯通常被認為具有滋補養生的作用，不會導致上火。紅棗有補血益氣的功效，銀耳含有豐富的蛋白質和多種維生素，可以潤肺養膚；而冰糖則具有滋陰降火的功效。所以，冰糖紅棗銀耳湯一般被認為是一道健康養生的食品，不會引起上火。如果個人體質較熱或有特殊病癥，如糖尿病、消化不良等，建議在食用前請咨詢醫生的意見，以確保適合自己的體質和健康狀況。