蝦干曬制過程中有一些技巧可以使蝦干不粘殼：

　　1. 提前準備：選用新鮮的大蝦，它們的殼比較堅硬，不容易在曬制過程中粘在蝦肉上。

　　2. 制作開口：在蝦的背部用刀尖輕劃一刀，這樣蝦的背部可以打開，曬制時熱空氣可以順利進入蝦內部，加快烘烤過程，減少蝦肉與殼的接觸。

　　3. 預處理：將蝦用淡鹽水泡一會，然后用清水沖洗干凈，去除蝦體表面的雜質�？梢詣兊粑r頭和蝦殼，只曬蝦肉，也能減少蝦與殼的接觸。

　　4. 攤曬：將處理好的蝦肉均勻地攤放在曬籃中，盡量保持蝦肉間的間距，避免互相黏在一起。曬制過程中可以適時翻動蝦肉，確保整體受熱均勻。

　　5. 保持通風：選取適當的曬制環境，保持空氣流通，避免潮濕或潮濕的環境，這樣可以幫助蝦干快速曬制，減少與殼的接觸時間。

　　6. 防蟲措施：蝦干曬制過程中，雖然陽光和溫度有助于殺滅蟲卵和蟲體，但為了避免蟲害對蝦的侵害，可以在曬制過程中使用紗布等材料覆蓋，以防止蟲子的侵擾。

　　7. 迅速晾干：在蝦肉曬制完成后，要盡快將蝦干收起來，避免暴露在潮濕的空氣中，以免蝦干重新吸濕，導致粘殼。

　　通過以上的方法，可以使蝦干在曬制過程中盡量減少與殼的接觸，減少粘殼的情況發生。