干海參是一種常見的食材，在保存過程中需要注意以下幾點：
1. 洗凈海參：將干海參浸泡在清水中，浸泡時間根據(jù)海參的大小和硬度而定，通常需要數(shù)小時至一整夜。然后將海參洗凈，去除沙粒和雜質(zhì)。
2. 煮熟海參：將洗凈的海參放入大鍋中，加入足夠的清水，煮沸后再煮10-15分鐘，確保海參完全熟透。
3. 晾干海參：將煮熟的海參撈出，用清水沖洗干凈，然后晾干水分�？梢詫⒑⒎胖迷谕L干燥的地方，或者使用吹風機低溫風吹干。
4. 收藏干燥：干海參應(yīng)保持干燥狀態(tài)，可以將晾干的海參放入密封袋中，然后放在陰涼、通風、干燥的地方儲存。也可以使用干燥劑來吸濕，確保海參不受潮。
5. 定期檢查：定期檢查干海參的保存狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)潮濕或者有異味，應(yīng)立即處理或更換。
6. 注意防蟲：干海參容易受蟲害，可以使用干燥劑和密封儲存來避免。
海參在保存過程中需要保持干燥和清潔，以確保其品質(zhì)和口感。
炒制時高溫一加熱，海參細胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正�，F(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
