白菜變黃可能是因為以下幾個原因：

　　1. 受到過度陽光照射：白菜在陽光下暴露時間過長，會導致白菜葉子中的葉綠素分解，使得葉子顏色變黃。

　　2. 受到寒冷氣溫影響：白菜遭受低溫或凍害時，葉子內的葉綠素會受到破壞，從而導致葉子變黃。

　　3. 脫水或水分不足：白菜在貯存或運輸過程中，如果沒有足夠的水分或者脫水，會導致葉子失去水分而變黃。

　　4. 腐爛或發霉：白菜在貯存過程中如果受到細菌或霉菌的感染，會導致腐爛和變黃。

　　為了避免白菜變黃，可以采取以下措施：

　　1. 避免陽光暴曬：在貯存或擺放白菜時，盡量避免陽光直射，可以選擇陰涼通風的地方存放。

　　2. 適當控制溫度：白菜貯存時，可以盡量避免低溫環境或過高溫度，保持適宜的溫度有助于保鮮。

　　3. 保持適當的水分：貯存白菜時，可以在葉子上噴水保持適當的濕度，或者將白菜放在濕潤的環境中。

　　4. 定期檢查并清理：定期檢查白菜是否出現腐爛或發霉跡象，如有發現及時清理或處理受影響的部分。

　　白菜變黃是由于葉綠素分解、低溫、脫水、腐爛等原因所致，通過適當的貯存和處理方法可以有效延長白菜的保鮮期。