銀耳湯在熬制過程中可能會變得黃色，銀耳中的膠質溶解在水中導致的。一般情況下，黃色的銀耳湯是可以食用的，不會影響其營養價值和口感。如果湯變得非常黃或產生異常氣味，可能是由于銀耳有問題或湯中有其他不良成分，建議停止食用。在煮銀耳湯之前選擇新鮮、無異味的銀耳，并確保使用干凈的水和合適的煮制方法。