包東北餃子的方法如下：

　　1. 準備餃子皮和餡料。可以購買現成的餃子皮，也可以自己動手制作。常見的餃子餡料有豬肉大蔥餡、鮮蝦餡、牛肉餡等，根據個人喜好選擇。

　　2. 將餃子皮放在手掌中，將餡料放在皮中心位置。餡料的分量是皮的1/3左右。可以根據個人口味調整餡料的量。

　　3. 用拇指和食指捏住餃子皮的一側，然后沿著餃子皮的邊緣開始捏皺。每次捏皺后，用食指將餃子皮向內折疊，形成一個半圓形。

　　4. 捏皺至餃子兩側的邊緣相連。在留出一個小口的將餃子餡料稍微向上頂起，形成一個小包的形狀。

　　5. 確保包好的餃子口部密封且緊實。可以用水濕潤餃子皮的邊緣，增加粘合力。

　　6. 重復以上步驟，將剩下的餡料和餃子皮包完。可以將包好的餃子放在一個干燥的表面上，防止粘連。

　　7. 準備一鍋熱水，將餃子放入水中煮熟。煮好的餃子會浮起來，此時可以撈起放在碗中。

　　8. 可以配上醬料或湯汁一起享用。

　　以上是包東北餃子的基本方法，希望能對你有所幫助！