要烤出嫩滑的羊肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用嫩化劑：在烤制前，使用天然嫩化劑如檸檬汁、酸奶、菠蘿汁等涂抹在羊肉上，腌制一段時(shí)間。這些嫩化劑中的酸性成分有助于分解肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)，使其更柔軟。

　　2. 適當(dāng)潤(rùn)澤：在烤制前，給羊肉涂抹一層橄欖油、牛油或融化的黃油，以保持其濕潤(rùn)。這樣烤制時(shí)能鎖住羊肉的水分，避免過度干燥。

　　3. 低溫長(zhǎng)時(shí)間烤制：選擇較低的溫度（約150～180°C）進(jìn)行慢烤。這樣可以讓肉質(zhì)均勻受熱，保持濕潤(rùn)，使其更嫩滑。

　　4. 采用間接烤制法：在烤箱中放置一個(gè)烤盤，烤盤下放一些水，增加烤箱內(nèi)的濕度。濕度較高的環(huán)境有助于保持羊肉的水分，使其更嫩。

　　5. 切塊腌制法：將羊肉切成塊狀，腌制一段時(shí)間。這樣可以讓腌料更好地滲透到肉質(zhì)中，使其更加嫩滑。

　　也要注意羊肉的選擇，選擇新鮮、嫩度適中的羊肉，以及烤制時(shí)間的控制，避免過度烤制導(dǎo)致肉質(zhì)過干或過硬。

　　以上方法僅供參考，具體烤制方式還需根據(jù)個(gè)人的口味和偏好來(lái)調(diào)整。