
要儲(chǔ)存煮熟的鮮海參,需要進(jìn)行以下步驟:
1. 鮮海參煮熟后,將其取出并冷卻,在清水中清洗干凈,去除表面的異味。
2. 將清洗干凈的海參放入密封的容器中。可以選擇使用玻璃罐或塑料袋。確保容器密封良好,以防止氧氣進(jìn)入。
3. 在容器中加入一些清水,以覆蓋整個(gè)海參。水的溫度可以稍微低一些,但不要過(guò)冷。
4. 放入冰箱中儲(chǔ)存。鮮海參在低溫下保存,因此建議將其放入冰箱的冷凍室中。
5. 每隔一段時(shí)間檢查一次海參的狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象,如變色或異味,應(yīng)立即處理。
鮮海參的儲(chǔ)存時(shí)間通常不會(huì)超過(guò)2-3天,因此在煮熟后盡快食用,以確保口感和品質(zhì)。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái),鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),或者換水不勤,海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
