干百合的苦味和酸味主要是由其中的化學(xué)成分所決定的。百合中含有一些天然苦味物質(zhì)，如甜菜堿等。而酸味則可能來自于百合中的有機酸，比如蘋果酸等。

　　如果您感覺干百合的苦味和酸味過重，可以嘗試以下方法減少其味道：

　　1. 泡水：將干百合浸泡在溫水中，可以有助于去除一部分苦味和酸味。泡水時間可以根據(jù)個人口感調(diào)整，泡水30分鐘到1小時即可。

　　2. 煮熟：將泡發(fā)好的百合放入開水中煮熟，煮熟后的百合會減少苦味和酸味，并變得更加柔軟。煮百合的時間一般為10-15分鐘，至百合變?yōu)橥该鳡顟B(tài)即可。

　　3. 搭配其他食材：將干百合與其他食材搭配烹調(diào)，如與糖、蜂蜜、水果等搭配制作甜品，可以中和一部分苦味和酸味。

　　干百合本身具有一定的藥用價值，苦味和酸味也是其特征之一，如果您對苦味和酸味不太接受，可以選擇其他口感更適合的食材。