要炒紅油菜不苦，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：紅油菜、蒜末、鹽、雞精、食用油。

　　2. 將紅油菜洗凈，控水備用。

　　3. 熱鍋冷油，倒入適量的食用油，加入蒜末炒香。

　　4. 將紅油菜放入鍋中，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整。

　　6. 將紅油菜炒熟，保持蔬菜的鮮綠色。

　　7. 關火出鍋，裝盤即可。

　　注意事項：

　　- 紅油菜的烹飪時間不要過長，以免過度炒熟導致苦味。

　　- 炒制紅油菜時，火候掌握好，一般為中小火，保持蔬菜的鮮嫩口感。

　　- 可以根據個人喜好添加適量調味料，如生抽、糖等。

　　- 紅油菜炒制時可以加入一些水，讓菜更加嫩滑。

　　- 使用新鮮的紅油菜烹飪，保證口感更好。