牛肉餃子可以搭配以下幾種菜包：

　　1. 豆芽菜包：將新鮮的豆芽菜煮熟，攪拌均勻后包入餃子皮中，蒸熟。

　　2. 西蘭花包：將西蘭花煮熟并搗碎，加入適量蔥姜和鹽調味，包入餃子皮中蒸熟。

　　3. 韭菜包：將韭菜切碎，加入適量蔥姜和鹽調味，包入餃子皮中蒸熟。

　　4. 黃瓜包：將黃瓜切絲，拌入適量蔥姜、鹽和醋，包入餃子皮中蒸熟。

　　5. 香菇菜包：將香菇切碎，配合其他蔬菜如胡蘿卜、甘藍等，拌入適量蔥姜、鹽和醬油，包入餃子皮中蒸熟。

　　這些菜包均可根據個人口味和偏好進行調整和搭配，以增加餃子的口感和營養。