豬肝怎么炒好吃又嫩：

　　1. 清洗豬肝：將豬肝放入冷水中浸泡20分鐘，待血水流出后，用清水沖洗干凈。然后將豬肝切成薄片或塊狀備用。

　　2. 腌制豬肝：將豬肝放入碗中，加入適量的料酒、鹽、醬油和生粉，拌勻，腌制15-20分鐘，使其入味。

　　3. 炒制豬肝：熱鍋冷油，將腌制好的豬肝放入鍋中翻炒，保持中小火翻炒至豬肝變色后，加入蒜末、姜片、辣椒段等調料一同炒制，提香提味。炒熟后撒上蔥花即可。

　　豬肝怎么清洗：

　　1. 浸泡法：將豬肝放入冷水中浸泡20分鐘，待血水流出后，撈出豬肝，用清水沖洗干凈即可。這種方法較為簡單，能有效去除臟血。

　　2. 開水焯水法：將豬肝放入鍋中，加足夠的開水，焯水1-2分鐘，然后撈出豬肝，用清水沖洗干凈即可。這種方法能夠更***地去除臟血和異味。

　　不論使用哪種方法，清洗過程中注意要用流動的清水沖洗干凈，確保豬肝表面干凈無血跡。