剝皮大蒜腌制糖蒜的步驟如下：

　　1. 準備材料：剝皮大蒜、白糖、鹽、生抽、醋、料酒。

　　2. 將剝皮大蒜洗凈后瀝干水分，放入干凈的容器中備用。

　　3. 在一個小碗中，加入適量的白糖、鹽、生抽、醋和料酒，攪拌均勻成為糖蒜的腌制汁。

　　4. 將腌制汁均勻地倒入容器中的剝皮大蒜上，確保腌制汁能夠完全覆蓋蒜瓣。

　　5. 將容器蓋好，放置在陰涼通風的地方，腌制時間一般為1-2周。

　　6. 每隔一段時間，攪拌一次腌制汁，確保腌制汁均勻地附著在剝皮大蒜上。

　　7. 腌制完成后，可以將糖蒜放入干凈的瓶子中密封保存，放入冰箱冷藏即可。

　　注意事項：

　　1. 腌制汁的比例可以根據個人口味適量調整。

　　2. 腌制期間要經常攪拌腌制汁，以保證蒜瓣均勻入味。

　　3. 腌制過程中如發現蒜瓣變色、發霉或有異味，建議立即停止使用。

　　4. 完成的糖蒜可以搭配炒菜、涼拌等多種食材一起食用。