做法：

　　1.將甲魚(yú)放入開(kāi)水中焯水，撈出沖凈備用。

　　2.將板栗洗凈，放入鍋中煮約5分鐘，撈出備用。

　　3.鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜爆香，加入甲魚(yú)煸炒。

　　4.加入適量的料酒、醬油、白糖、鹽、胡椒粉等調(diào)味料翻炒均勻。

　　5.加入熱水，水量要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)甲魚(yú)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘。

　　6.加入板栗繼續(xù)燉煮約10分鐘，讓板栗和甲魚(yú)入味。

　　7.最后加入適量的生抽調(diào)色，水收濃后即可出鍋。

　　提示：

　　1.煮板栗的時(shí)間要掌握好，煮過(guò)頭了容易爛掉。

　　2.燒甲魚(yú)要注意火候，要燉到甲魚(yú)肉爛但不散，口感才會(huì)更好。

　　3.在加入生抽之前，可以先嘗一下味道是否需要調(diào)整，有需要可以再加入適量的鹽和糖。