腌咸菜的步驟如下：

　　1. 準備材料：小白蘿卜、鹽、白糖、大蔥、姜片、辣椒（可選）、陳醋。

　　2. 將小白蘿卜洗凈，去皮，切成適當大小的塊狀或者條狀，放入容器中。

　　3. 在小白蘿卜上撒上適量的鹽，用手攪拌均勻，腌制15-20分鐘，讓蘿卜出水。

　　4. 將腌制后的小白蘿卜用清水沖洗干凈，并放入容器中。

　　5. 準備調味料，將鹽、白糖、陳醋和清水混合在一起，根據個人口味加入適量的辣椒、姜片和大蔥。

　　6. 將調味料倒入容器中，確保小白蘿卜被完全浸沒在調味液中。

　　7. 蓋上容器，放置在陰涼干燥的地方靜置腌制2-3天，期間可以適當攪拌一下。

　　8. 腌制完成后，可以將咸菜放入冰箱冷藏保存，口感會更好。

　　小貼士：根據個人口味的不同，可以進行適當的調整，比如增加或減少鹽、糖的用量，或者加入其他的調味料來增加風味。腌制時間也可以根據個人喜好來定，時間越長咸菜的味道會越重。