要做湯圓不破皮，要選擇適當(dāng)?shù)呐疵追�，盡量選用高筋糯米粉，因?yàn)樗酿ば暂^強(qiáng)，能更好地粘合湯圓的皮。
以下是制作湯圓的步驟：
1. 準(zhǔn)備糯米粉和適量的開水，將糯米粉倒入一個(gè)容器中。
2. 慢慢地往糯米粉中倒入開水，同時(shí)用筷子或者勺子快速攪拌，直到糯米粉形成顆粒狀。
3. 等待糯米粉稍微冷卻后，用手揉搓糯米粉，使其成為一個(gè)均勻的面團(tuán)狀。
4. 將面團(tuán)分成小塊，然后用手掌將其搓成圓形。
5. 將餡料放入面團(tuán)中心，然后將面團(tuán)慢慢閉合，將其重新搓成圓形。
6. 在水中煮沸后，將湯圓放入鍋中。注意不要過度煮，以免煮破皮。
7. 當(dāng)湯圓浮起并且變得透明時(shí)，表示煮熟了。
8. 將湯圓撈出，放入碗中，可以加入糖水或者其他口味的浸泡湯圓。
注意事項(xiàng)：
- 在搓揉面團(tuán)時(shí)，可以適量加入一些油，以增加面團(tuán)的柔軟度，有助于不破皮。
- 搓揉面團(tuán)時(shí)，要避免使用力過大，以免破壞面團(tuán)的結(jié)構(gòu)。
- 煮湯圓時(shí)，火候要適中，煮至剛剛浮起并且變透明即可，不要煮得過久。
